Zutaten:
- Für den Teig
- 200 g Mehl
- 2 EL Zucker
- eine Prise Salz
- 100 g kalte Butter, gewürfelt
- 2 Eigelb
- Für den Belag
- 4 Eiweiß
- eine Prise Salz
- 500 g abgestreifte Ribisl (Johannisbeeren)
- 200 g Zucker
- Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- 150 g Mandelblättchen
Zubereitung:
Alle Teigzutaten zu einem Mürbeteig kneten und
mindestens 1 Stunde im Kühlschrank dann kalt stellen.Den Backofen
auf 200 C vorheizen und eine Springform mit Butter/Magerine einfetten. Den Teigs dann
auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den Boden der Springform
damit auslegen.Anschließend mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Boden im
vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten vorbacken lassen. In der Zwischenzeit das Eiweiß mit einer
Prise Salz zu Eischnee schlagen. Wenn dann das Eiweiß anfängt, fest zu werden,
langsam 200 g Zucker einrieseln lassen. Zuletzt die Zitronenschale und den
Zitronensaft untermengen. Die Ribisl und die Mandelblättchen dann vorsichtig
unter die Eischneemasse heben. Die Füllung dann anschließend in die Form füllen
und glattstreichen.
Dann im vorgeheizten Backofen bei 180 C 35-40 Minuten
leicht braun backen lassen.
Ich liebe Ribiselkuchen!!!
AntwortenLöschenBoahhh lecker!!!
Darf ich bitte ein Stückchen probieren?
*sabber*
Schaut ähnlich aus wie mein Ribiselrezept, aber ich habe einen Rührteig und der geht auch ganz anders....aber er ist lecker! Aber deinen werde ich mir auch gleich notieren!!!
AntwortenLöschenLiebe Grüße
Martina
Ist aus dem Schwabenkochbuch meiner verstorbenen Uroma =)
AntwortenLöschenDas ist aber ein schönes Rezept. Schmeckt bestimmt lecker.
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