[Rezept] Bánh mì - vietnamesisches Baguette

Hallo ihr Hungrigen,

Heute habe ich für euch ein schnelles und einfaches Sommerrezept dabei.
Nämlich ein  Bánh mì. Das ist ein vietnamesisches Baguette und super lecker.


Rezept für 4 Baguettes / Bánh mì 1 Sternanis 1 Nelke 2 Knoblauchzehe 4 EL Honig 2 EL Sojasauce 2 EL Fischsauce 2 EL neutrales Öl 4 Schweine- Nackensteaks wer dies nicht mag nicht Hühnchen & Veganer nehmen Tofu 50 ml Reisessig 50 ml Wasser
1/2 Salatgurke 4 Baguettes 4 EL Leberpastete (alternativ Leberwurst) Steaksauce frischer Koriander, grob gehackt frische Minze, grob gehackt
1 Chilischote, in Scheiben geschnitten

Zubereitung:
1. Zuerst den Sternanis und die Nelke in einem Mörser gut zerstoßen. Dann die Knoblauchzehe dazu geben und ebenfalls fein mörsern. Nun den Honig, die Sojasauce, die Fischsauce und das Öl dazu geben und alles zu einer Marinade gut verrühren. Die Schweinesteaks /Hühnerfleisch oder den Tofu darin einlegen und mindestens 30 - 45 Minuten gut marinieren lassen. 2. Die Karotten in sehr feine Stifte schneiden. Die Radieschen auch in feine Scheiben schneiden.
3. Nun den Reisessig mit 2 EL Zucker, Wasser und ½ TL Salz gut vermischen und die Karotten und die Radieschen darin einlegen. Das dient dazu, dass das Gemüse etwas weicher wird. 1 Stunde marinieren lassen ist sehr gut. 4. Nun kommt die Gurke an die Reihe. Die in in feine Scheiben schneiden.
Das Fleisch / Tofu in einer heißen (Grill-)Pfanne oder auf dem Grill knusprig / gar braten. 5. Zum Schluss ist das gute Baguette dran. Dieses nun halbieren und auf der der unteren Seite mit Leberpastete bestreichen. Die Veganer ersetzten dies zum Beispiel durch Senf oder Tomatenmark. Darauf kommen nun die Gurken.
Dann das Fleisch vom Grill / aus der Pfanne nehmen, einen kurzen Moment ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden und auf die Gurke legen.
Dann die Pickles, die Grillsauce, den Koriander, die Minze und etwas Chili darauf geben.